生で送られてくればすぐに食べる必要がありますので、

お近くのご友人や御親戚を呼んでカニパーティーですね！

冷凍の場合は、是非小分けにして食べる分だけ解凍して食べたい所です。

さて、、蟹の解凍方法ってご存知ですか？

お腹を上にします。氷が解けて水浸しになっても大丈夫なように、

下に新聞紙やキッチンペーパーを引いておきましょう。

タオルをひいてしまうと、蟹臭さが移るのでおススメはしません。

ちなみに、今の時代は電子レンジで素早く解凍することもできますが、

カニを美味しく食べたいのであれば自然解凍にしましょう。

そのままカニを冷凍すると蟹がおいしくなくなってしまうので、

一度ボイルなどで火を通します。

そして、水分が飛ぶとおいしさ激減なので、乾かないように

濡らしたッチンペーパーなどでりを覆って冷凍しましょう。

蟹の食べ方や種類も調べることができる時代。

もちろん、このサイトでもそういった

「調べたい！」というのために情報発信しているわけですが。

さて、蟹の食べ方（さばき方）って結構わからなかったりしませんか？

章で説明されてもよくわからない方は是非「youtube」を使いましょう。

youtubeとは、様々な動画をめたサイトですが、例えば

のような感じで蟹の食べ方を調べることもできますよ！

例として一つ、以下にその動画を張り付けてみます。

蟹の食べ方に迷った時は、動画で探してみるのもいいんじゃないでしょうか？

そんな時、「脚が1本ない」「脚のセットだけを買う」といった、

訳あり的なものだと同じカニでも価格がぐっとお得になります。

実際にスーパーなど一般に出回る際には

そういったものは少ないかもしれませんが、

インターネット通販だと「訳あり」ってことで安く手に入れられますね！

例えばこのズワイガニ通販のサイトなんかもその一つ。

今はインターネットでものが買える便利な時代になりましたので、

バンバン活用していきましょう！

よく聞くのはどちらも「卵」として扱われていることなのですが、、、、

厳密にはちょっと違っていて、

になります。

外子は蟹がお腹に抱えている持っている卵で、

黒いつぶつぶがガッツリくっついてたらそれが外子です！

自宅で調理される場合はお酒・みりん・醤油に一昼夜つけてできあがり！

ただし一つ注意が必要で、外子の筋は食べれません。

食べる前に取ってしまっておきましょう！

これ、好きな人はかなり好きなもので、

お土産を持っていくとかなり喜ばれますよっ。

内子は蟹が甲羅の中にもっている卵巣で、

紫色の物体がでてきたらそれが内子です！

内子が入ったままでカニをボイルすると、

オレンジ色に変わります。

ボイルカニを買ってきた場合は紫じゃなくて、

最初からオレンジ色になっているかもですね。

こちらも醤油に漬けて食べればおいしいですが、

塩漬けでもなかなかの美味！

ただ、こちらも注意が必要で、

内子はしっかりと水で洗ってくださいね！

実は・・・、タラバガニ同様にヤドカリの分類！

ただ、「アオガニ」という名前はワタリガニの一種にも使われる名前のため、

すべてのアオガニがタラバ同様のヤドカリ分類の蟹ではなかったりします。。

（蟹はいろんな名前、呼び名などでややこしいですね。。！）

タラバカニよりは少し小振りになり、少しだけ青みを帯びています。

ただ、素人が単品でどちらかをみて判断を付けるのはかなり難しいほどの違いです。

アブラガニは1月～6月に漁を行い、タラバは7月～12月の漁となるため、

獲れる時期はずれていますね。（冷凍物とかだと、漁の時期に関わらず流通してたりですが・・）

島根県、鳥取県、兵庫県、京都府などの

日本海側の山陰で水揚げされたズワイガニを松葉蟹と呼び、

福井県沖で水揚げされたかにを越前蟹と呼びます。

ちなみに、松葉蟹ついては関西の方で比較的多く使われる名前のようで、

関東では普通に「ズワイガニ」として扱われることが多いみたいですね。

管理人のカニマスターは、個人的にも福井の方では良い宿に出会うことが多く、

よく越前蟹を食しますが、、、やっぱり、どのカニもおいしいですね！

実はこれ、ズワイガニなんです。

では、どのズワイガニを間人蟹と呼ぶのか。

それは、京都の丹後半島にある間人漁港に水揚げされたものを

【間人蟹】として扱われます。

次に、なぜ間人蟹は高級品として扱われるのか。

それは、

　・間人漁港は小さな漁港で漁にでる船が少ないこと

　・12月～2月の水揚げ時期には海が荒れることが多く漁に出られる日が限られること

から、希少価値が上がっているためと言われています。

もちろん、カニそのものの質も良い理由があります。

それは、間人漁港の漁場が漁港に近く、漁に出たその日に帰ってくるため、

鮮度が高く、質の良い状態で水揚げできるためです。

（通常は大型船で漁に出て、漁場に船を出した状態で連日の漁を行うため、

　どうしても水槽などで生かされたカニは身の質が落ちてしまいます）

是非、一度は食べてみたい逸品ですね。

秋が旬のワタリガニ。ズワイガニよりも安く手に入りますが、

味は十分勝負できるのではないでしょうか！

蒸し・味噌汁などで食べるとその旨味が十分に味わえます！

ただしご注意！生きたまま熱湯に入れると、

自切してしまい、バラバラになってしまいますので、

輪ゴムなどで固定して調理ください。

タラバガニ同様、こちらも脚×6本でヤドカリの仲間に属します。

体のとげとげが大きく、茹でて赤くなったときに

花が咲いているように見えるから、「花咲ガニ」と名付けられた、、

なんて説もあります。

味はかなり濃厚で、短太い脚はぷりっぷりです。

味が濃いために苦手な方もいるかもしれませんが、

管理人は一押しのカニです！

地域によっては『毛ガニ』と呼ばれることもあるこの蟹。

実は、海ではなく川にすむ蟹で、

大きさも海に生息する蟹と比べるとかなり小ぶりですが、

内子や蟹味噌に旨味を持ったカニです。

貝類、虫、水草など、なんでも食べる食いしん坊（？）です。

季節が限られているため、いつでも食べられるわけではありませんが、

おいしい上海ガニを見つけたら、それは大当たりですね！

見た目は毛がびっしりとしていて他のカニとはちょっと違いますが、

こちらは脚×8本の、正真正銘の蟹です。

タラバ蟹やズワイ蟹に比べて小さく食べずらい感はいなめませんが、

濃厚なカニ味噌が好きな方も多いはずです。

調理はやはり茹でて食べるのが一番ではないでしょうか。

主食はエビや小さな甲殻類としていて、

タラバやズワイと少し違っていますね。

「かに」という名前が付いていますが、実はタラバガニはヤドカリです。

蟹は（ハサミを除いた）脚×8本ですが、タラバは脚×6本という点をみても、

カニとは違っていますね。

味は、ボリューム満点の旨味たっぷりの蟹。

茹でて食べられることが多いこのカニですが、焼いてもばっちりです！

ズワイガニ同様に、貝類を食料として暮らしています

なお、タラバ蟹の蟹みそはそれほど味は良くないため、

食べられることはあまりありません。

蟹の代名詞ともいえるズワイガニ。

全国で様々な呼び名が付いているカニで、

皆さんがよく聞く越前ガニ、松葉ガニなどはズワイガニの雄になります。

ちなみに、メスはセコガニと呼ばれることもありますね。

味は、上品で甘みある かに です。

出汁の味が逸品のため、しゃぶしゃぶや鍋が最高です。

もちろん、焼き・蒸しなどでもその味は十分に楽しめます。

貝類を主な食料として、水深200～600mほどが主な生息域となります。

なお、エラは寄生虫の恐れがあるため、

食用には適しておりませんので、ご注意ください。

さらには、カニのおいしい食べ方など、カニに関する情報を取りそろえるサイトです。